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在炎热夏季，北方的田间地头绿油油的野菜随处可见，这是自然馈赠给人们的美食，其中最受人们喜欢的是就是银子菜，现在有些人见过却叫不上名字，它在我们这里叫银银菜，有人也叫它苋菜，我们这最常见的吃饭就是，中午做面条在面条出锅前把洗干净的银银菜下锅，起到画龙点睛作用。其实银银菜含有丰富的铁、钙等营养。同时苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，在我们这个有着长寿之乡的夏邑，这是也是那有名的“长寿菜”。

银银菜的吃法有很多种，我们那认为最好吃、最有营养的吃法总共有这几种，是经过很长时间流传下来的，主要有：蒸银银菜、煮面条做为青菜下锅、使用银银菜包包子等。

使用银银菜制作蒸菜，取适量的银子菜，洗净，可以带梗，切碎后放入盆中，加入适量的面粉，然后在蒸笼上抹点食用油，抹油的目的是防止蒸熟后不粘锅，然后直接上锅蒸。蒸好后，准备点蒜汁，蒜汁直接用凉开水冲开，加入适量的盐、和香油搅拌均匀，然后把制作好的蒜汁淋入蒸好的银银菜种，喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒，搅拌均匀即可食用。味道丰富层次鲜明，喜欢的朋友可以试一下。

直接食用的方法就是把银银菜用清水洗干净，在面条出锅前下入多锅里，这样可以给简单的面条起到点缀的作用，不至于是面条太颜色太多单一，这样银银菜含有面条汤的味道，吃到口里面味道很鲜，更大程度保留了银银菜本身的营养成分。

使用银银菜包包子，银银菜可以和猪肉馅混合在一起，添加上包包子需要的一些调理，制作成包子使用的馅料，然后把和好的面用擀面杖做成面皮，然后把馅包如面皮里面，上锅蒸，出锅后直接使用，味道很好吃，及有猪肉的鲜味又有银银菜的清香。

现在正是银子菜嫩时期，可以去地里拔一些回家试着做，前提是没有药物污染，在老家可以去田间地头采摘一点。城里人想吃恐怕要去超市买了，最后再强调一下，银银菜叶子中还有丰富的钙，钙对骨骼和牙齿的生长都起促进作用，常吃这菜还可增强机体免疫力。孩子和老人都吃一点，预防感冒。